为保障疫情期间封控在矿区职工、小区疫情值守及隔离人员等的供餐需求，山焦西山屯兰矿后勤服务中心膳食部严密部署谋划，严把餐饮各环节，全力筑牢疫情及食品安全保卫战。

严把职工健康关。疫情的发生，人员严重紧张，经过排查内部职工身体健康良好情况后，后勤服务中心积极组织，每天对职工精神状态进行严密排查、测量体温，并要求职工做好自我防护，养成洗手、消毒等习惯，随时保证个人卫生清洁，时刻关注职工身体健康。为了保障职工休息，避免与外界接触，将办公室及餐厅作为休息间，让职工们能够安心休息。

严把食材安全关。严格按照市政府指定的物资供货商进行科学调集食材物资，严格索证索票，确保食品原料来源可溯；严格称重清点查验货物，确保原材料合格安全。在加工过程中，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品，认真清洗浸泡，确保加工制作的餐食质量。定时进行成品留样，保障食品安全。

严把食材监督关。采用线下+线上全覆盖监管，食堂负责人每天不定时对现场进行巡查，同时通过在线观看后厨监控视频，重点对烹饪加工场所、分餐场所采取远程监督，确保守牢疫情防控和食品安全双重防线。

严把食材分发关。为了及时将分批制作的热乎饭菜发放给在矿职工，避免领取人员扎堆聚集，合理安排分餐时间，要求间隔排队分时段领取，并要求发放人员必须做好自我防护措施，避免污染饭菜。

严把环境卫生关。加大对室内环境卫生的清洁，加大对厨房使用的餐饮器具的消毒力度，对高频次接触的门把手、楼梯扶手等进行多次酒精擦拭，加大对公共区域的消杀及垃圾的清理，其中一位年长的程阿姨，每天几次背着沉重的消毒桶对食堂全面进行消杀，同时对垃圾进行一车车清倒，她毫无怨言。

膳食部职工认真落实好矿党政相关要求，用心用力用情做好食品安全保障，从严从紧从实落实疫情防控工作，切实保障抗疫人员及在岗职工的饮食安全。